از سلول‌هاي بنيادي تا سوپرمارکت‌ها: وعده گوشت پرورشي آزمايشگاهي
تاریخ انتشار: ۷ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۸۵۰۲۵۶
خبرگزاری آریا-در روش سنتی دامپروری، برای بدست آوردن تقریبا 100 کیلو گرم گوشت، باید حیوانی با سه برابر این وزن را پرورش داد و در نهایت ضایعات دامی بسیاری برای رسیدن به گوشت خالص پدید می‌آید، اما در روش کشت گوشت می‌توان فقط قسمت‌های مورد گوشت را کشت کرد و پرورش داد.
به گزارش خبرگزاری آریا، در این مقاله مصاحبه‌ای با کرین د نود «Krijn de Nood»، مدیر عامل و یکی از بنیانگذاران استارتاپ گوشت کشت شده Meatable ارائه شده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به عنوان یک گیاهخوار در 13 سال گذشته، طیف وسیعی از جایگزین‌های گوشت گیاهی را امتحان کرده ام و اجازه دهید به شما بگویم، بافت و طعم آن از اوایل دهه 2010 بسیار پیشرفت کرده است. توسعه‌دهندگان و رستوران‌ها متوجه این واقعیت شده‌اند که فقط به این دلیل که کسی به دلایل محیطی یا اخلاقی گوشت نخورد، به این معنی نیست که آن‌ها تجربه رضایت‌بخش یک همبرگر یا هات داگ آبدار و غنی از پروتئین را نمی‌خواهند.
در همین حال، قابل درک است که برای یک طرفدار گوشت سخت، یک استیک مصنوعی قابل قبول نیست. با این حال، چه شما یک همه چیزخوار حسابی باشید چه نباشید، نمی‌توان انکار کرد که سیستم‌های فعلی تولید غذای ما در زمینه دامداری و دامپروری ناپایدار هستند.
اینجاست که گوشت‌های کشت‌شده و شرکت‌هایی که تلاش می‌کنند تا در دهه آینده آن را به قفسه‌های سوپرمارکت‌های ما بیاورند، وارد میدان می‌شوند.
کرین د نود «Krijn de Nood» یکی از بنیانگذاران Meatable است، یک استارت‌آپ فناوری غذایی مستقر در شهر دلفت که گوشت را در آزمایشگاه پرورش می‌دهد – بدون اینکه در این فرآیند هیچ حیوانی آسیب ببیند. این شرکت اخیراً اولین مزه عمومی سوسیس خود را در سنگاپور برگزار کرده است و به نظر می‌رسد محصولاتش تنها در عرض چند سال آینده با محصولات گوشتی معمولی ارگانیک مربوطه قابل رقابت باشد.
اول از همه، بیایید بیان کنیم که گوشت کشت شده چیست؟
این یک گیاه یا محصولی وگان نیست. این گوشت حیوانی واقعی از سلول‌های بنیادی است که از یک حیوان زنده گرفته شده و با مواد مغذی در یک بیورآکتور کشت شده و تغذیه شده است تا بتوانند رشد کنند.
یکی دیگر از تصورات نادرست احتمالی در مورد این فناوری، دست کم گرفتن پیچیدگی فرآیند تولید آن است. به گفته د نود، «کار‌ها بسیار کندتر از ساخت یک برنامه جدید، پیش می‌روند. این مثال دقیقی نیست، اما پروسه تولید این گوشت به ساخت یک واکسن جدید، یا یک داروی جدید نزدیک‌تر است.»
پایان دادن به رنج‌های غیر ضروری
در سراسر جهان، سالانه بیش از 70 میلیارد حیوان خشکی سلاخی می‌شوند. این نزدیک به 200 میلیون در هر روز است؛ و اشتهای جهان برای گوشت همراه با جمعیت و تولید ناخالص داخلی همچنان در حال افزایش است. بنابر این تولید گوشت مصنوعی می‌تواند تعداد روزانه‌ی این سلاخی‌ها را بسیار کمتر کند.
پایداری
وقتی صحبت از تأثیرات زیست محیطی به میان می‌آید، 14.5 درصد از کل انتشار گاز‌های گلخانه‌ای انسانی به دامداری نسبت داده میشود. در مقابل، صنعت هوانوردی مسئول حدود 2.5٪ است. به غیر از دی اکسید کربن، تولید گوشت نیز به انتشار متان و اکسید نیتروژن کمک می‌کند. پس با تولید گوشت‌های کشت شده‌ی آزمایشگاهی، از انتشار مقدار بسیار زیادی آلودگی نیز جلوگیری میشود.
تولید قسمت‌های مورد نیاز
در روش سنتی دامپروری، برای بدست آوردن تقریبا 100 کیلو گرم گوشت، باید حیوانی با سه برابر این وزن را پرورش داد و در نهایت ضایعات دامی بسیاری برای رسیدن به گوشت خالص پدید می‌آید، اما در روش کشت گوشت می‌توان فقط قسمت‌های مورد گوشت را کشت کرد و پرورش داد.
کاهش هزینه‌ها
یکی از چالش‌های اصلی صنعت گوشت کشت شده در حال رشد، هزینه‌های مرتبط با این فناوری است. اولین همبرگر تولید شده در آزمایشگاه در سال 2012 با هزینه هنگفت 375000 دلار (347000 یورو) تولید شد. ده سال بعد، چه اتفاقی برای برچسب قیمت افتاده است؟ در حالی که رقم دقیق آن فاش نشده است، د نود می‌گوید: شرکت میتبلز اکنون «بیش از 10 هزار برابر» کمتر از نسخه اصلی برای هر همبرگر هزینه می‌کند و این هزینه رو به کاهش است.
در نهایت باید گفت که تولید گوشت‌های آزمایشگاهی امروزه در مسیر خوبی قرار دارد و نزد برخی افراد جامعه نیز با اقبال مواجه شده است. باید دید در آینده چه مقدار از مصرف روزانه گوشت از این راه تامین خواهد شد.
منبع: خبرگزاری آریا
کلیدواژه: سلول های بنیادی گوشت پرورشی تولید گوشت کشت شده
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۸۵۰۲۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۳ عنوان نشریه دانشگاه قم به ISC ورود پیدا کرد
به گزارش خبرنگار مهر، یعقوب نوروزی ظهر دوشنبه در نشست خبری ششمین کنفرانس فیزیک بنیادی ایران که در دانشگاه قم برگزار شد، اظهار کرد: ششمین کنفرانس فیزیک بنیادی ایران به منظور تحقق شعار سال مبنی بر جهش تولید و مشارکت مردم به دو صورت حضوری و مجازی برگزار خواهد شد.
معاون پژوهشی و فناوری دانشگاه قم بیان کرد: حضور اساتید و اعضای هیأت علمی دانشگاه‌ها در عرصه پژوهش گامی برای تحقق جهش تولید است.
وی افزود: نشر کتاب به زبان‌های خارجه ویژه برخی دانشگاه‌های بین المللی در دستورکار دانشگاه قم قرار دارد.
نوروزی ابراز کرد: سه عنوان نشریه دانشگاه قم به ISC ورود پیدا کرده و ما در تلاش هستیم تا حائز رتبه علمی شویم.
معاون پژوهشی و فناوری دانشگاه قم خاطرنشان کرد: کنفرانس فیزیک بنیادی با مشارکت یکی از ارکان وزارت دفاع برگزار میشود.
کد خبر 6092211
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است